Morue à la Lyonnaise

par **sorlac** Mer 23 Mai - 5:51

Pour 4 personnes :
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

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Ingrédients :

6 pommes de terre
600 gr de filets de morue déssalés
3 oignons
5 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de vinaigre
sel et poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre sans les peler, plongez-les dans 2 L d'eau froide salée et faites-les cuire 20 mn.
Laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Mettez les filets de morue déssalés dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse, sans bouillir.

Laissez pocher les filets pendnat 2 mn. Egouttez-les, puis coupez-les en 8 morceaux. Epluchez les oignons et émincez-les en rondelles fines. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites revenir les oignons à feu vif.

Ajoutez les pommes de terre aux oignons et faites rissoler 10 mn.
Ajoutez les morceaux de morue.
Couvrez et laissez cuire 10 mn sur feu doux.

Poivrez et ajoutz le vinaigre au moment de servir